Preparate un soffritto con olio, cipolla e peperoncino. Aggiungete acqua e i fagioli messi a mollo dalla sera precedente. Quando i fagioli sono cotti, mettetene da parte circa un quarto e passateli. Provvedete a cucinare la minestra (l’ideale sarebbero delle fettuccine fatte in casa). Infine, aggiungete il passato per ottenere una zuppa più cremosa.

Ingredienti (4 persone): gr. 500 Fagioli borlotti gr. 50 Cipolla tritata dl. 0,5 Olio di oliva gr. 100 Pasta da minestra a piacere Peperoncino Sale