UNA TRADIZIONE DI ECCELLENZA
Benito Carbonella, nuorese per nascita, si trasferisce giovanissimo all'estero, prima
in Germania poi in Svizzera, e percorre tutta la carriera alberghiera fino al titolo di Direttore di
Ristorante. Nel 1973 tornato definitivamente in Sardegna assume l'incarico di insegnante di tecnica
professionale presso il CFP (Centro di Formazione Professionale) IAL Sardegna di Alghero.
Nello stesso anno rileva un antico stabile nel centro storico della cittadina catalana e lo
trasforma nel Ristorante Al Tuguri, dove propone ai suoi ospiti le proprie interpretazioni
della cucina mediterranea. Dopo un'accoglienza fredda da parte delle genti di Alghero, dovuta a una
diffidenza pregiudiziale suscitata dal nome, la risolutezza di Benito Carbonella ha la meglio, complice
la sua maestria nel presentare piatti superbamente realizzati e nel trasformare un semplice pranzo in
un viaggio della memoria, alla scoperta di tradizioni alimentari quasi dimenticate.
Da quel momento, in un crescendo che non si è ancora esaurito, si moltiplicano le sue
partecipazione a manifestazioni enogastronomiche di rilevanza internazionale e la sua presenza
a trasmissioni televisive specializzate è praticamente costante. Un
primo riconoscimento di questa instancabile attività di testimonial gli arriva nel
1994, quando viene insignito in Costa Smeralda del titolo di Ambasciatore della Cucina dei Catalani
di Sardegna. Nello stesso anno poi viene incoronato come Maitre dell'Anno.
Parallelamente a questa sua presenza mediatica, giornali, riviste specialistiche
e perfino siti internet gli tributano ogni sorta di riguardo, con pagine,
recensioni, articoli e interviste.
E anche i vip dello spettacolo - purtroppo sempre meno presenti ad
Alghero per la pochezza delle scelte amministrative - ma sempre alla ricerca dei posti più
sfiziosi, riservati ed esclusivi, hanno nel Tuguri una meta sicura.
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