Prendete le interiora dell’agnello o del capretto e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Infilateli quindi in uno spiedo, preferibilmente di olivastro o di alloro. Quando lo spiedo è pronto, legatevi tutto attorno il budello bel lavato. Salate e, per ultimo, avvolgete il tutto con la nappa. Disponete gli spiedini su una teglia e cuocete al forno come fosse un arrosto, finche non raggiungerà  una colorazione dorata. Il tataiu si mangia ben cotto e caldo, facendo solo attenzione a non rinsecchirlo in cottura.

Ingredienti (4 persone): Kg. 1 Coratella di agnello o capretto 1 Budellino di agnello 1 Nappa di agnello Sale