Бенито Карбонелла, родившись в Нуоро на Сардинии, молодым уезжает за границу, сначала в Германию, а затем в Швейцарию и проходит всю карьеру гостинично-ресторанного бизнеса, став директором ресторана. В 1973 году окончательно возвратившись на Сардинию,  вступает в должность преподавателя профессиональной техники в Центре профессиональной подготовки в Альгеро. В том же году он находит старинное здание в историческом центре каталонского города и превращает его в ресторан Al Tuguri, где предлагает своим гостям собственные интерпретации средиземноморской кухни. С тех пор в своём крещендо, которое еще не исчерпало себя, умножается его участие в винно-гастрономических манифестациях международного значения, и присутствие его в специальных телерограммах является, практически, постоянным. Первое признание в этой неустанной деятельности как тестимониал приходит к нему в 1994 году, когда он был удостоен в таком месте, как Costa Smeralda, звания посла каталонской кухни на Сардинии. В том же году  он был коронован как Мэтр года. Паралельно его присутствию в средствах массовой информации, газеты, специальные журналы и даже сайты интернета даруют ему всякого рода уважение страницами, обзорами, статьями и интервью. А также, VIP шоу-бизнеса, которые всегда в поисках аппетитных, приватных и эксклюзивных мест, в лице Al Tuguri нашли это спокойное местечко.