CREMA CATALANA
Mescolate al latte la stecca di cannella, lo zucchero bianco e la buccia di un limone; dopo averne prelevato la quantità di una tazzina da caffè, mettete il rimanente sul fuoco in un tegame. Montate a parte i tuorli d’uovo e mescolate l’amido al contenuto della tazzina precedentemente messa da parte. Quando il latte comincia a bollire, rimestando con estrema delicatezza, versate molto lentamente i tuorli d’uovo montati ed il latte con l’amido. Appena il composto riprende l’ebollizione, ritirate definitivamente il tegame dal fuoco, togliete la buccia di limone e la cannella e versate in coppette individuali. Lasciate raffreddare. Cospargete la superficie con lo zucchero di canna, caramellate e servite.
|
|
Ingredienti (4 persone):
600 ml. di latte
100 di zucchero semolato
4 tuorli d’uovo
25 gr. di amido di mais
Scorza di un limone
1 stecca di cannella
25 gr. di zucchero di canna
Vino consigliato:
Monte Luce delle tenute Sella & Mosca di Alghero
|
|
|
