“Tataiu” al forno
Prendete le interiora dell’agnello o del capretto e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Infilateli quindi in uno spiedo, preferibilmente di olivastro o di alloro.
Quando lo spiedo è pronto, legatevi tutto attorno il budello bel lavato. Salate e, per ultimo, avvolgete il tutto con la nappa.
Disponete gli spiedini su una teglia e cuocete al forno come fosse un arrosto, finche non raggiungerà una colorazione dorata.
Il tataiu si mangia ben cotto e caldo, facendo solo attenzione a non rinsecchirlo in cottura.
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Ingredienti (4 persone):
Kg. 1 Coratella di agnello o capretto
1 Budellino di agnello
1 Nappa di agnello
Sale 
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