Zuppa di fagioli
Preparate un soffritto con olio, cipolla e peperoncino. Aggiungete acqua e i fagioli messi a mollo dalla sera precedente.
Quando i fagioli sono cotti, mettetene da parte circa un quarto e passateli. Provvedete a cucinare la minestra (l’ideale sarebbero delle fettuccine fatte in casa). Infine, aggiungete il passato per ottenere una zuppa più cremosa.
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Ingredienti (4 persone):
gr. 500 Fagioli borlotti
gr. 50 Cipolla tritata
dl. 0,5 Olio di oliva
gr. 100 Pasta da minestra a piacere
Peperoncino
Sale 
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