Spaghetti all’aragosta
Prendete un’aragosta di peso non superiore a un chilo o, meglio ancora, due da mezzo chilo l’una, possibilmente femmine (con le uova o senza, a seconda dal periodo).
Spaccatela in due parti per il lungo, togliete lo stomaco ed il budello e, in ultimo, tagliatela a pezzi.
Disponeteli in un tegame, con della cipolla tagliata finemente, una presa di sale, un pezzo di peperoncino, due spicchi d’aglio interi e olio di oliva. Tenete il tutto a fuoco basso finché l’aragosta, rosolando, non diventa ben rossa.
A questo punto, versate nel tegame del passato di pomodoro e fate consumare a fuoco lento, aggiungendo, se occorre, mezzo bicchiere d’acqua. Prima di togliere dal fuoco, infine, aromatizzate con basilico fresco.
Cucinate a parte gli spaghetti in abbondante acqua e sale e, quando saranno cotti, conditeli con il sugo d’aragosta in un piatto ampio e largo.
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Ingredienti (4 persone):
Kg. 1 Aragosta
gr. 300 Spaghetti
gr. 500 Passata di pomodoro
gr. 50 Cipolla
dl. 0,2 Olio di oliva
2 Spicchi di aglio
Peperoncino
Basilico
Sale 
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