COMMENTI E RECENSIONI
"E fatevi meravigliare dalla pulizia dei sapori e dei profumi, creati dalla sapiente
quanto semplice e sorprendente combinazione di pani, paste, pesci, erbe, verdure. E lasciate che a
godere siano anche i vostri occhi, grazie alla cura che Benito dedica da sempre alla visione del piatto.
(...) Fuori da Alghero sarebbe uno chef superstar Benito Carbonella."
(Grand Gourmet, Maggio/Giugno 2002)
"Nel cuore della città vecchia, è il tempio del mangiare catalano (...)"
(Verde Oggi, Febbraio 2002)
"Solo nove tavoli (...) per gustare le proposte di Benito Carbonella
che recupera la tradizione catalana e ha impostato su questa due menù degustazione. Non
perdetevi lo zichi-pane, straordinaria minestra, poi linguine alla razza o in stagione ai ricci,
pesce freschissimo, straordinari sorbetti al sedano o alla verbena che lo chef coltiva (...)"
(I Viaggi di Repubblica, 30 Settembre 1999)
"Ciascun piatto, non solo l'aragosta (qui irrinunciabile), richiama ricette catalane
intelligentemente rilette; ti do qualche esempio: crostini alla crema di riccio; marinata di scampi
e pesce cristallo; medaglioni di rana pescatrice al vapore; linguine bianche e nere ai filetti di
razza; pesci del golfo di Alghero alla brace. Al Tuguri (espressione catalana) sta per 'niente altro
che tugurio', casa buia e piccola. Grazie al cielo, non questa..."
(I Ristoranti di Veronelli)
"Nell'accogliente locale di Benito Carbonella, dove da anni si lavora con professionalità, tra le
proposte che cambiano spesso citiamo i crostini alla crema di ricci, le alici marinate all'arancia,
la bottarga di muggine, le linguine ai ricci, i maltagliati con favette fresche e carciofi, l'ottima
aragosta all'algherese (cavallo di battaglia del locale), i medaglioni di rana pescatrice al vapore.
Tra i dolci un grande classico: la crema catalana; in alternativa torta di fichi..."
(Gambero Rosso)
"Ristorante con atmosfera romantica. Cucina del territorio, innovativa. Piatti tipici
del locale: spuma di salmone e verdure; taglierini ai carciofi o con cozze, piselli e gamberi; spigola
al vapore; calamaro scottato alla piastra ripieno di verdure. Piatto da non perdere: linguine con
ricotta mustia, pomodoro crudo e rucola. Il pregio del locale: cucina curatissima (...)"
(Accademia italiana della cucina)
"La cucina del Tuguri è originale e leggera. A cominciare dalle insalate di mare servite
nell'ananas svuotato e continuando con il pesce azzurro marinato in agrumi e con gli strepitosi
tagliolini conditi con sugo di razza e lo spettacolare calamaro alla piastra che sembra un'elegante
scultura. Buoni e originali anche i dessert..."
(La Guida d'Italia 2000)
"Il migliore in assoluto per la qualità della sua cucina creativa..."
(Marco Polo)
"Un piccolo ristorante nel centro storico, dove gustare una delle migliori cucine in Sardegna con
pesce freschissimo cucinato secondo antiche ricette catalane..."
(Le Guide Mondadori: Sardegna)
Caldamente consigliato dalle guide Michelin e Touring e da tutte le guide gastronomiche del mondo
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