Scegliete le melanzane, preferibilmente di media grandezza, poichè in questo modo si renderà  più semplice la cottura. Tagliate le melanzane in due per lungo e, sulla parte bianca, fate delle incisioni in diagonale in un verso e nell’altro. All’interno dei tagli disponete il condimento fatto di polpa di pomodoro, trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungete un filo d’olio d’oliva ed una presa di sale. Disponete le melanzane su una teglia e ponetele in un forno ben caldo. Provatele prima di sfornarle poichè i tempi di cottura possono variare.

Ingredienti (4 persone): 2 Melanzane viola medie gr. 200 Polpa di pomodoro fresco dl. 0,2 Olio di oliva 1 Spicchio di aglio Prezzemolo Peperoncino Sale