In un tegame capiente versate le cozze dopo averle sbaffate, lavate e raschiate. Conditele con olio, pomodoro crudo a dadini, passata di pomodoro, elicriso e timo. Coprite il tegame e fate cuocere per circa 10 minuti. Togliete il coperchio e sfumate col vino bianco. Controllate che le cozze siano aperte e servire con poco prezzemolo tritato.

Ingredienti (4 persone): kg. 1,5 Cozze fresche dl. 0,5 Vino bianco ml. 50 Olio extravergine d’oliva gr. 100 Pomodoro a dadini gr. 50 Passata di pomodoro gr. 10 Elicriso in fiore 1 Rametto di timo serpillo Prezzemolo