I calamari, se freschi, si possono mangiare anche crudi. Sono ottimi cotti alla brace, fritti ad anelli, oppure, in modo molto pratico e saporito, cucinati in verde. Eliminate dai calamari l’osso centrale, il nero e la bocca. Tagliateli ad anelli non troppo sottili e disponeteli in una casseruola bassa con olio d’oliva, un trito d’aglio e prezzemolo ed una presa di sale. Per cuocere sono sufficienti pochi minuti.
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