Mettete sul fuoco una pentola d’acqua sufficientemente grande. Salate e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle immergete una ad una le aragoste e lasciatele cuocere per circa 15 minuti. Togliete le aragoste dall’acqua e fatele raffreddare. Spaccate in due per lungo il carapace, eliminate lo stomaco e disponete a pezzi l’aragosta (a metà o quarti) in un piatto da portata ampio. Condite il tutto con olio d’oliva extravergine, sale quanto basta e aceto di vino bianco.

Ingredienti (4 persone): Kg. 1 Aragosta dl. 0,6 Olio extravergine di oliva dl. 0,2 Aceto di vino bianco Sale