Scegliete le aragoste, che non devono essere grosse. Preparate un bel fuoco e fate calare la brace sulla quale disporrete le aragoste, dopo aver fatto un piccolo foro nel carapace per evitare che si spacchino. Giratele sulla brace per una cottura completa, dopo aver aromatizzato la brace stessa con rametti di “mançanella” (helicrysum). Spaccatele in due per lungo, eliminate stomaco e budello e condite solamente con un filo di olio d’oliva extravergine.

Ingredienti (4 persone): 2 Aragoste da 500 gr. l’una dl. 0,5 Olio extravergine di oliva Elicriso